自釀酒怎么裝壇子?
如果是白酒的話，用漏斗裝入陶瓷容器最好，好處是陶瓷容器表面器具有大量的孔隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，使其有氧化和吸附作用。用來貯存酒能將新酒的腥味和其他邪雜味吸附掉。 同時(shí)陶瓷容器里還有許多元素如硅、錳。鈣、鎂等，對酒中的有機(jī)物起到催化作用，加速白酒的老熟進(jìn)程，促進(jìn)酒質(zhì)提高。
什么是窖泥壇子酒?
窖泥壇子酒也叫做泥巴土壇酒，它們之間的區(qū)別就是名字不同而已，無論是包裝、酒質(zhì)、口感這些都是一模一樣的，都是醬香型白酒。 窖泥壇子酒在以前還被稱為窖泥封壇酒，但是窖泥壇子酒可以說是窖泥封壇酒的升級版，在原來的基礎(chǔ)之中貴州大黔朝融合了新的釀造技術(shù)，才打造出同樣的一款白酒，但是比原來的窖泥封壇酒更好，口感也更佳。
壇子酒怎么開?
酒壇打開方法： 1、采用榔頭輕輕敲松壇口石膏或者黃泥。 2、直至敲裂開壇口。 3、敲裂后先將石膏封口取掉，清理干凈壇口。 4、露出第一層用褶葉部分，打開扎住的繩子。 5、打開褶葉后，露出小蓋碗。取掉小蓋碗。 6、看到荷葉部分，再清理干凈塵土。
壇子酒怎么開?
啟壇開封一般由有經(jīng)驗(yàn)的人來開啟，力道大了，往往會將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。紹興黃酒，極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上注明開封提示。 若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了?！ 〖词谷サ袅耸啵孕枰⌒男_竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉后，或許會有一個(gè)黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進(jìn)酒里去。
裝散白酒的容器?
陶瓷壇是現(xiàn)在很多商家賣酒第一時(shí)間都會選擇的包裝，壇面精美順滑，無論放在酒柜子還是桌面都是賞心悅目的存在，由于陶瓷的制作原料是黏土的緣故，又經(jīng)過烈火炙烤，一件可以儲酒的陶瓷壇，表面的微氣孔本身比其他儲酒容器強(qiáng)，再加上陶瓷壇子密實(shí)不透光，用這種容器存放的白酒不容易變質(zhì)
裝散白酒的容器?
1.散裝白酒需要選擇密閉性較好的容器裝酒,可選擇陶瓷的壇子,因?yàn)樘沾傻膲永锏牡V物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好。 2.玻璃瓶,現(xiàn)在白酒市場上,用量最大,最常見的就是玻璃瓶。玻璃的主要成分是硅酸鹽,它的特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng),耐腐蝕,耐高溫,密封性好。所以很多白酒都用玻璃瓶裝,不僅安全,賣相也很漂亮。 但是它不適合長期存放,因?yàn)樗笟庑圆?相當(dāng)于直接隔絕了空氣,這不利于白酒
泡菜壇子能裝白酒嗎?
可以（本來就要加酒）?！ ?、泡菜古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說只要是纖維豐富的蔬菜（如卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等）經(jīng)過腌漬及調(diào)味（如：鹽、姜片、花椒、干辣椒、茴香、八角、黃酒等）即成?！ ?、泡菜壇：壇口突起并周圍有一圈凹形托盤(即水槽可盛水)，用扣碗密封壇子，在水槽加上水后隔絕外面的空氣進(jìn)來，而且發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡也可以通過水槽排出去，使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。 注意事項(xiàng) 3、工藝： ①將要泡的菜洗凈風(fēng)干。 ?、趯㈤_水冷腳、放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)。 ?、奂尤胱袅辖⒒ń?、干辣椒、茴香、八角、黃酒，生水制鹵完成。 ?、軐?zhǔn)備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。 4、注意（或說明）： ?、倥莶朔诺牡胤阶⒁怅帥觯⒁獗３謮谑冀K有水以保證壇中不進(jìn)空氣和細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可?！ 、谂堇苯泛颓嗖说臅r(shí)候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜?！ 、巯磯瘯r(shí)用開水燙洗?！ 、苡门莶他}，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快?！ 、菁t蘿卜養(yǎng)泡菜水的關(guān)鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好，胡蘿卜（黃瓜）最好即泡即吃。 ?、拊木S護(hù)，每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒(半兩左右)。用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。
泡菜壇子能裝白酒嗎?
能裝，因?yàn)榘l(fā)泡子除腥味還可以加點(diǎn)酒，白酒本身就有消毒作用，泡菜壇子不影響酒的味道，酒也是發(fā)酵釀制而成的，都有發(fā)酵這道工序。
